Bí quyết trở thành nhà hàng "khủng"
Kinh doanh nhà hàng có khó không?
Kinh doanh không phải là đơn giản, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng. Bởi lẽ, khi làm nhà hàng đồng nghĩa với việc bạn vừa cung cấp sản phẩm vừa cung cấp dịch vụ. Nhưng tựu chung lại, có một số bí quyết trở thành nhà hàng "khủng" thành công.
Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn đứng vững trước sự cạnh tranh vô cùng khủng khiếp trên thị trường. Đầu tiên, chắc chắn rồi đó chính là đam mê không nên mở nhà hàng nếu mục tiêu của bạn chỉ là để kiếm tiền. Tuy vậy, nó cũng cần một chút yếu tố chủ quan về tài năng, khả năng quản trị, và …
4 bí quyết trở thành nhà hàng "khủng"
1. Xây dựng một menu hoàn hảo cho quán ăn
Khi bắt đầu tiến hành xây dựng menu cho quán, bạn cần xác định trước phong cách quán mà bạn muốn hướng đến là gì? đối tượng mình nhắm tới là ai, khả năng chi trả cho một bữa ăn của họ? Bạn cần đảm bảo rằng menu của bạn đủ sức hấp dẫn thu hút với tệp khách hàng mục tiêu của mình.
Bạn cần giữ menu của mình ở một trạng thái cân bằng và ổn định nhất định, không có quá ít món để đánh mất sự đa dạng và phong phú trong đồ ăn của quán. Điều này thì ít ai phạm phải, nhưng nếu xét ngược lại, rất nhiều nhà hàng có nhồi nhét hàng dài món ăn vào trong menu, đó là sai lầm rất lớn.
Khách hàng sẽ gặp trở ngại và đắn đo trong quá trình chọn món bởi.. họ chẳng biết chọn gì, khách hàng lúc đó thường có xu hướng chọn đại và thường những món mà họ đã từng ăn.
Một đầu bếp có tiếng tại Việt Nam từng nói rằng “một đầu bếp 5 sao chưa chắc đã có thể mở được nhà hàng”. Đơn giản vì, để quản trị được nhà hàng, bạn cần vô số các kỹ năng quan trọng và không thể thiếu khác như quản lý: bar, marketing, bếp, sales,.. chứ không chỉ cần mỗi nấu ăn ngon.
Kỹ năng quản lý nhà hàng hoàn toàn có thể áp dụng trong các hoạt động kinh doanh dịch vụ khác, như kinh doanh trà sữa, mở quán cafe,…
2. Chọn lựa đội ngũ nhân viên tốt
Một trong những điều không thể bỏ qua trong bí quyết trở thành nhà hàng "khủng" chính là đội ngũ nhân viên. Những nhân viên của bạn chính là người quyết định phần không nhỏ thành công của món ăn bạn đem ra cho khách. Hơn tất cả là họ đại diện cho thành công của chính việc kinh doanh nhà hàng của bạn. Nhân viên bưng bê thiếu chuyên nghiệp, thô lỗ đi kèm với phụ bếp chậm chạp lười biếng, bếp trưởng thiếu kỹ năng sẽ dẫn đến những hậu quả khó lường.
Ngay lập tức biến những trải nghiệm tốt của khách hàng thành những điểm trừ tệ hại mà họ không bao giờ quên và họ sẽ không bao giờ quay lại.
Bài học đầu tiên nên học khi đi làm thêm cho một nhà hàng, đó chính là “xin lỗi”
Các chủ nhà hàng thường gặp khó khăn trong việc tìm người giỏi và có trách nhiệm. Nhưng họ đều thừa nhận, việc đào tạo đội ngũ chất lượng cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, tinh tế vô cùng. Kết hợp “nhu” và “cương” hợp lý và đúng quy tắc như bất cứ một CEO của tập đoàn nhất nhì thế giới kia, bạn sẽ khiến nhân viên của mình trung thành, trách nhiệm, và luôn đi chung tầm nhìn và đam mê của bạn.
3. Trang trí nội thất đúng cách.
Bí quyết trở thành nhà hàng "khủng" tiếp theo chính là việc trang trí nội thất. Nếu như bạn đang cố gắng xây dựng một nơi mà người khác đến, tận hưởng và thư giãn những không gian thoải mái, ấm cúng bên cạnh gia đình, bạn bè, hoặc cả đối tác kinh doanh của họ nữa, thì đây là lúc bạn cần phải có sự đầu tư nghiêm túc và chất lượng nhất vào vấn đề nội thất.
Từ ánh sáng từ đèn, màu sơn tường, các vật dụng xung quanh đều cần sự hài hòa và trang trọng nhất định. Đặc biệt nhất là màu sắc không gian bao trùm và bố cục của sự sắp xếp bàn ghế và trang trí.
Lời khuyên nho nhỏ là thay vì sử dụng ánh sáng trắng, bạn nên chọn ánh đèn vàng, để tạo cảm giác thân mật và ấm cúng, gắn kết mọi người lại gần nhau hơn. Nếu bạn có đủ nguồn lực, hãy tìm tới những nhà thiết kế nội thất chuyên nghiệp và sáng tạo, bởi họ sẽ đưa cho bạn những lời khuyên về trang trí nhà hàng chính xác và hợp lý nhất.
Cuối cùng, cân nhắc Instagram, facebook, zalo,...như một công cụ marketing miễn phí cho những góc của quán bạn dành cho khách hàng.
4. Quảng bá nhà hàng hiệu quả.
Có rất nhiều cách khác nhau để giúp bạn quảng bá nhà hàng một cách hiệu quả, từ online đến offline. Ví dụ như:
+ Mời người nổi tiếng đến ăn để làm truyền thông
+ Phát tờ rơi quảng cáo, standee, treo banner,...
+ Sử dụng các app về đồ ăn để quảng bá như Foody, Zalo, Lozi, …
+ Tung các mã voucher khuyến mãi lên cộng đồng
+ Chạy quảng cáo Facebook, Instagram
+ Tổ chức các cuộc thi ăn uống
…..
Kinh doanh nhà hàng là một công việc không hề dễ dàng để thực hiện. Hãy nhớ những chia sẻ về bí quyết trở thành nhà hàng "khủng" và đặc biệt yếu tố địa điểm không phải yếu tố quan trọng nhất quyết định thành công của một quán ăn. Chúc các bạn thành công.