Kinh doanh nhà hàng hậu covid
1. Tiềm năng thị trường kinh doanh nhà hàng ăn uống đến từ khách hàng trẻ
Sau đại dịch COVID-19 rất nhiều nhà hàng, quán ăn bị ảnh hưởng nặng nề và gặp rất nhiều khó khăn. Chính vì vậy đây cũng là thời gian để các chủ nhà hàng, quán ăn cần nghiên cứu các hình thức kinh doanh mới phù hợp để có thể vực dậy thị trường kinh doanh nhà hàng hậu covid này.
Việt Nam ở thời điểm hiện tại vẫn đang là một đất nước có cơ cấu dân số “vàng” với số lượng người trẻ chiếm đa số, lên đến khoảng 32% trong tổng dân số và họ cũng là những khách hàng tiềm năng và chịu chi hơn so với các thế hệ khác. Ngoài ra, đa số họ đều đang trong độ tuổi lao động, vốn bận rộn, ít có thời gian giành cho nấu ăn nên việc ăn ngoài đã dần trở thành nhu cầu và thói quen thiết yếu. Với những lợi thế vô cùng tiềm năng đó, đây chính là nhóm khách hàng mà các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng ăn uống có thể tận dụng hướng tới. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nhận được sự trung thành và tạo niềm tin của những khách hàng này, mô hình kinh doanh ăn uống phải liên tục thay đổi và bắt kịp xu hướng mới phù hợp với những điều họ đang quan tâm đặc biệt là trong thời điểm kinh doanh nhà hàng hậu covid.
1.1. Những người trẻ hiện nay thực sự chú ý đến sức khỏe và môi trường
So với những thế hệ đi trước, người trẻ chịu nhiều ảnh hưởng từ những người nổi tiếng, từ văn hóa ngoại quốc điều này giúp họ tiếp cận được với những cách sống mới mẻ và hiện đại. Nổi bật trong số đó, chính là ý thức về việc bảo vệ môi trường sống và sử dụng thực phẩm tốt và có lợi cho sức khỏe. Do vậy, để thu hút nhóm khách hàng vô cùng tiềm năng này, các chủ sở hữu cần tập trung hơn vào những việc sau:
– Xem xét nguồn nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc hữu cơ, thực phẩm thân thiện với môi trường (thực phẩm “xanh”), …
– Sử dụng những dụng cụ trong nhà hàng hướng đến mục tiêu xanh như thủy tinh, ống hút thủy tinh, nhựa dùng nhiều lần, … và hạn chế tối đa việc sử dụng các sản phẩm nhựa dùng 1 lần.
Những thay đổi này, có thể đòi hỏi ở bạn một chi phí đầu tư khá lớn, tuy nhiên xét về lâu dài điều này không chỉ giúp thu hút nhiều khách hàng hơn mà còn tiết kiệm được khoản chi phí cho nhà hàng.
1.2. Khách hàng trẻ đề cao không gian và trải nghiệm hơn sự tiện lợi
Một điều khác biệt nữa khi tìm hiểu thị trường kinh doanh nhà hàng hậu covid cần lưu ý là ở giới trẻ đó là họ không thực sự quá quan tâm đến vấn đề mặt bằng kinh doanh ăn uống như vị trí mặt tiền hay không gian lớn nhưng họ chú trọng hơn vào không khí, trải nghiệm và chất lượng món ăn. Điều này một phần đến từ việc người trẻ dễ bị tác động bởi xu hướng đánh giá ẩm thực (review) về mặt chất lượng.
2. Thị trường kinh doanh nhà hàng hậu covid theo hình thức trực tuyến đang là tiềm năng lớn
Kết quả nghiên cứu của Kantar TNS dự báo mức độ tăng trưởng bình quân doanh thu của thị trường đặt và giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam chạm mức 28,5% một năm và sẽ đạt mốc 449 triệu USD vào 2023
Những năm gần đây, chuyển đổi số và áp dụng công nghệ là một trong những ưu tiên hàng đầu và không thể thiếu của các nhà hàng ăn uống, nhưng đổi mới và cập nhật được áp dụng khá “chậm”. Tuy nhiên, sự bùng phát của đại dịch đã khiến người dùng thay đổi thói quen ăn uống, từ đó, các chủ sở hữu cần phải chuyển mình để có thể kinh doanh nhà hàng hậu covid vẫn có thể tiếp tục thích nghi với tình hình dịch bệnh . Chính vì vậy, các chủ nhà hàng buộc phải thay đổi để có thể gia nhập, tiến sâu hơn nữa khi tiến hành kinh doanh nhà hàng hậu covid và chiếm một phần của thị trường đang tăng trưởng mạnh mẽ này.
Phương pháp hiệu quả nhất mà chủ sở hữu có thể thực hiện là hợp tác với đối tác thứ ba gồm các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như Now, các ứng dụng giao hàng như Grab, Gojek,... Về phát triển lâu dài, bạn nên tự mình xây dựng một website và ứng dụng riêng cho cửa hàng. Cụ thể, khi hành kinh doanh nhà hàng hậu covid bạn cần xây dựng cho nhà hàng một trang facebook, website, và instagram riêng với từng chủ đề nhưng phải phù hợp với mô hình kinh doanh ăn uống.
Với những sự ảnh hưởng của dịch bệnh, toàn cảnh thị trường kinh doanh nhà hàng ăn uống không thực sự tăng trưởng đúng mức mong đợi và chịu nhiều thiệt hại nặng nề khiến nhiều chủ sở hữu gặp khó khăn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tận dụng được những tiềm năng của lĩnh vực này là những khách hàng trẻ và thị trường trực tuyến để phát triển kinh doanh nhà hàng hậu covid hoặc bắt đầu hoạt động kinh doanh mới.